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    油紙、油布、錫紙的特點和用途?(油紙和錫紙使用上有什么不同)

    2022-03-10 645

      許多初學烘焙的同學們對油紙、油布和錫紙的區別總是搞不清楚,令人倍感頭疼,今天油紙廠家洪昌就來跟大家一起概括一下吧,油紙、油布、錫紙的特點和用途。

      油紙

      油紙是一類通過硅化處理的耐超高溫烘焙紙。

     ?、倏撅灨傻那闆r下墊在電烤盤上,防止點心黏連,少量外溢的油脂,粘在電烤盤上也比較好清理。

     ?、诩偃缂依镔徺I的蛋糕模、土司盒的防粘作用比較差,出模不方便,可以將油紙切割成適當的尺寸,墊在模貝里面,方便成品出模。

     ?、壑谱靼?、饃頭等中式面點時,也可以用油紙墊蒸籠,同樣起防粘作用。

    油紙、油布、錫紙的特點和用途?

      油布

      油布是通過硅化處理的耐超高溫纖維布。

      油布的防粘作用要好于錫紙和油紙,可以不斷重復使用,清潔也特別方便,是烘焙面包和點心的好幫手。

      使用時直接鋪在電烤盤上即可,無需撒粉或是涂油,收納的情況下注意不要折疊。

      錫紙

      錫紙的傳熱作用很好,且具有密封性。

     ?、倏镜案獾那闆r下在烘焙期內加蓋錫紙,防止表面上色過深,另外還有一個好處是可以均值蛋糕表面的熱輻射,減輕表面的開裂現象哦~蓋錫紙的情況下動作要快,避免烤箱內溫度變化太大,同時當心燙手。

     ?、诮洺?救獾呐笥褌兛梢杂盟忸愂称房局?,這樣烤出來的肉類食品比較細嫩,水份足。

     ?、圻€可以用錫紙將活底模貝包裹成固底模貝這樣我們就可以不用買固底模也能用水浴烘焙法了

     ?、苠a紙一面鮮亮,另外一面啞光。啞光面來觸碰食物,亮光面露在外面。假如不小心用反了,感光面觸碰了食物,可能會導致食物黏連在錫紙上。微波爐里不能使用錫紙哦~~

      在烘焙中,油紙和錫紙、油布各有千秋,所以在選擇的情況下我們還是這幾樣都不要落下,以備不時之需哦。

      現在,看完以上洪昌的解答,油紙、油布、錫紙的特點和用途你都分清了嗎?


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